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特殊小吃卤鸡爪

日期:2017-04-13   关注热度:℃  所属栏目: 子栏目二
特殊小吃卤鸡爪
主料:鸡爪1000克、草果2颗、八角2颗、香叶6片、桂皮3片、茴香籽4克、辣椒(红,小)5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克

辅料:生抽20克、生姜5片、大葱3段、黄酒15克、清水适量、食盐适量

怎样做出味道好的卤鸡爪

1.鸡爪去趾甲,用少许盐搓擦,洗净。

2.将生姜5片,大葱3段,黄酒15克和适量清水一起煮开,再将鸡爪放入沸水锅焯水3分钟,捞出冲洗干净。

3.准备好卤煮的调料:草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。

4.将卤煮的调料全部放入锅里。

5.再将冲洗干净的鸡爪放入锅里。

6.加入约1200克的清水。

7.盖上锅盖,启动【收汁•无锡排】功能,烹饪程序自动执行。(也可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟,之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。)

8.等到烹饪程序显示0:00时,可以打开锅盖,视个人口味加入适量的食盐,即可出锅!(经过40分钟的大小火炖煮之后,打开锅盖,看鸡爪已经离骨,即可食用。)

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